Fatigué de planter des cultures traditionnelles puis essayez de nouvelles Différents types de courges comestiblesdans votre jardin et dégustez-les frais!
Les gourdes sont de différentes tailles et formes. Ils sont beaux et remplis de nutriments essentiels, notamment des vitamines, des minéraux et des fibres. Continuez à lire cet article pour en savoir plus sur les différents types de courges comestibles.
Qu'est-ce qu'une gourde?
Appartenant à la famille des cucurbitacées, les courges sont les vignes rampantes et grimpantes, recouvertes d'un feuillage lobé triangulaire. Les fleurs jaunes et blanches apparaissent sur cette vigne qui finit par se transformer en un fruit dodu verdâtre.
Ces fruits doivent être récoltés verts lorsque la tige devient sèche et brune avant qu'ils ne mûrissent trop. Vous pouvez également les cultiver dans les conteneurs, mais en gardant à l'esprit leur nature tentaculaire, assurez-vous de leur donner un soutien supplémentaire à l'aide de treillis, de balustrades ou de clôtures.
Meilleures variétés de courges comestibles à cultiver
Il existe trois types de courges qui sont généralement cultivées par les jardiniers - courges ornementales, utilitaires et végétales. Le meilleur avantage de la culture de la courge végétale est que vous pouvez utiliser ses fruits frais et nutritifs instantanément et l'utiliser dans une multitude de recettes. Vous trouverez ci-dessous une liste de différents types de courges comestibles et généralement consommées comme légume, que vous pouvez faire pousser dans votre jardin ou même en terrasse.
1. Gourde de bouteille
nom botanique: Lagenaria siceraria
Aussi connu sous le nom de calebasse ou de courge à fleurs blanches, ce fruit se présente sous des formes arrondies, en bouteille et minces. Cette courge a une chair blanche, enfermée sous une peau lisse et verte. Bien que sa vigne ait besoin de beaucoup d'espace, vous pouvez la cultiver dans de grands pots.
Conseil de croissance: Cette courge pousse mieux dans un sol bien drainé et humide dans un endroit chaud et ensoleillé et nécessite un bon arrosage pendant la saison de croissance.
Utilisations dans les cuisines
La gourde au goût doux peut être cuite comme légume après avoir extrait sa fine peau et ses graines. Ou faites un smoothie sain en broyant la courge grillée avec du riz, de la cannelle et une pincée de poivre noir.
2. Gourde amère
nom botanique: Momordica charantia
Cette gourde de forme oblongue a des extrémités effilées et sa fine couche de chair est constituée de graines plates. Il doit être récolté vert lorsque sa texture est aqueuse et sa chair croquante. Sa vigne commence à porter ses fruits dans les trois à quatre mois suivant la plantation.
Conseil de croissance: Sa vigne prolifique se porte bien dans un climat chaud et humide, vous pouvez donc la cultiver sur votre terrasse, balcon ou même patios.
Utilisations en cuisine
Comme son nom l'indique, cette gourde a un goût amer, mais les énormes valeurs nutritives la font ressortir. Après avoir épluché sa peau ondulée, vous pouvez la faire sauter en mélangeant des épices et des herbes savoureuses.
3. Courge éponge ou Luffa
nom botanique: Luffa cylindrica
Luffa fait référence aux deux espèces de courges, l'une est cyclindrica (lisse) et l'autre est aegyptiaca (striée). Le luffa lisse a de petits fruits arrondis, tandis que les fruits striés ont de plus gros fruits avec de longues crêtes. Les gens utilisent parfois les deux espèces de luffa de manière interchangeable.
Conseil de croissance: Les luffas aiment les sols nourris en plein soleil et bien drainés, enrichis en beaucoup de compost ou de fumier bien décomposé.
Utilisations dans les cuisines
Vous pouvez manger ce garde à haute teneur en eau bouilli ou l'utiliser dans les soupes et les ragoûts. Vous pouvez même le faire sauter avec une sauce aux tomates et l'assaisonner de piments verts et de coriandre fraîche.
4. Apple Gourd
nom botanique: Praecitrullus fistulosus
Aussi connue sous le nom de courge indienne ou «tinda», cette calebasse de forme ronde a une surface extérieure légèrement épineuse comme une courgette. Sa vigne commence à porter cette courge dans les 60 à 70 jours suivant sa plantation.
Conseil de croissance: La courge aux pommes aime les climats humides et chauds pour prospérer, alors protégez-les du gel, et si vous vivez dans une région plus froide, mieux vaut les cultiver dans les pots.
Utilisations dans les cuisines
Populaire dans la cuisine indienne, cette gourde est largement utilisée dans les plats salés. Sa saveur croquante est complétée par les tomates, le gingembre et la sauce chili, pour faire son curry épicé.
5. Gourde pointue
nom botanique: Trichosanthes dioica
Cultivée en treillis, c'est l'une des gourdes les plus appréciées de l'Inde. Sa vigne vivace produit des fruits verts à rayures blanches ou sans rayures, qui sont de bonnes sources de fibres et de vitamines. Cette courge légèrement aromatisée a des graines croquantes qui sont enveloppées sous la chair pâteuse.
Conseil de croissance: Utilisez un sol sableux limoneux et conservez-le dans un endroit chaud et ensoleillé.
Utilisations dans les cuisines
Ce légume vert est mangé sauté enrobé d'une sauce riche et épaisse avec du riz cuit à la vapeur. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer de la soupe et du ragoût.
6. Ridge Gourd
Nom botanique: Luffa acutangula
Aussi connue sous le nom de Turiya et Turai, cette variété de courge est striée et vert foncé. Il aide à améliorer la digestion, à améliorer la vision et à favoriser la perte de poids. Ridge Gourd appartient à la famille des concombres et est riche en fibres alimentaires.
Conseil de croissance: Un sous-arrosage et un arrosage excessif peuvent tuer la courge des crêtes, alors arrosez-la judicieusement. Pour le fumier, vous pouvez utiliser du compost fait maison.
Utilisations dans les cuisines
Il existe diverses utilisations culinaires de la courge crête. Vous pouvez préparer un curry sain en faisant frire des cubes de courge crête avec des oignons, des tomates, du chili en poudre, de l'ail et du sel.
7. Gourde de serpent
Nom botanique: Trichosanthes cucumerina
Snake Gourd est une variété de gourde à croissance rapide et remplie de vitamines et de minéraux essentiels. Cette variété de courge est longue, de forme élancée et nécessite un climat tropical pour se développer. Ses feuilles et ses pousses sont également comestibles.
Conseil de croissance: Plantez des graines de courges de serpent à au moins 8 à 10 pieds de distance pour éviter une propagation excessive. Assurez-vous également que le sol est chaud, bien drainé et légèrement acide.
Utilisations dans les cuisines
Snake Gourd est un légume curry célèbre en Inde. Il est largement utilisé pour préparer de délicieux ragoûts et des cornichons savoureux.
8. Gourde de cendre
Nom botanique: Benincasa hispida
Populairement connue sous le nom de melon d'hiver, de courge cirée et de citrouille blanche, la courge cendrée pousse sur la vigne et est cultivée dans le sud de l'Inde. Cette variété est faible en calories, en glucides et riche en fibres et en antioxydants. En outre, son application topique aide à réduire l'inflammation. C'est également le meilleur parmi les différents types de courges comestibles.
Conseil de croissance: La courge cendrée est une culture par temps chaud et se développe bien dans les régions tropicales avec des températures comprises entre 77-85 F (25-30C). En outre, il fait bien dans les sols limoneux et bien drainés.
Utilisations dans les cuisines
La chair blanche de la courge cendrée est comestible et a bon goût. Vous pouvez l'ajouter dans des cornichons, des sautés et des cornichons pour rehausser la saveur.
9. Ivy Gourd
Nom botanique: Coccinia grandis
Communément appelée gourde écarlate, la gourde Ivy est cultivée dans les climats tropicaux. Il a une peau lisse vert foncé et contient des graines et une chair blanche. Ivy gourd est utile dans le traitement de divers problèmes de santé, notamment le diabète et l'obésité.
Conseil de croissance: Préférez un sol sableux bien drainé et riche en compost lorsque vous cultivez des Ivy gourdes. Aussi, arrosez-le régulièrement pour le garder humide.
Utilisations dans les cuisines
Ivy gourd est un ingrédient polyvalent et idéal pour les salades, les ragoûts et les currys. Vous pouvez le hacher, le trancher ou en couper des anneaux en fonction de vos besoins.
10. Courge épine
Nom botanique: Momordica dioica
Spine gourd est une plante grimpante vivace avec une longue vigne avec des vrilles. Sa fleur, ses feuilles et ses racines sont également comestibles. Cette variété de courges pousse bien dans les climats tropicaux, principalement dans la période février-mars.
Utilisations dans les cuisines
Étant faible en calories et riche en fibres, la courge épine est un choix idéal pour les aliments diététiques. Vous pouvez également le faire frire avec des légumes, de la viande et du poisson.
Instructions de culture de la courge
Dans les régions plus chaudes
- Si vous vivez dans une région tropicale ou subtropicale, cultivez-la tous les deux ans.
- Arrosez-le régulièrement pendant sa période de croissance et en été.
- Utilisez un sol noir, bien drainé, humide et mouillez soigneusement près de la zone de la motte.
- Utilisez toujours un treillis, une clôture ou une cage pour favoriser la croissance de la vigne.
Dans les régions plus froides
- Vous pouvez faire pousser des courges comme culture annuelle.
- Semez ses graines à la mi-avril, lorsque la température est stable jusqu'à 55 F (12 C) ou plus.
- Gardez la plante dans un endroit lumineux et ensoleillé et arrosez régulièrement.
- Utilisez un sol riche en argile, bien drainé et légèrement acide.
