Jamais pensé à D'où viennent les noix de cajou, et quel goût ont-ils? Lisez cet article pour en savoir plus sur cette noix bénéfique!
Que sont les noix de cajou?
Les noix de cajou sont des graines qui poussent à la base de la pomme de cajou sur le cajou (Anacardium occidentale). Les graines sont de forme rénale, enveloppées sous deux couches de croûte dure (parois), récoltées à la main. Les graines ont deux coquilles ou parois; entre ces murs, il existe de la résine phénolique urushiol, une substance toxique, également présente dans le chêne et le sumac vénéneux. Il est supprimé lors du traitement. Pour cette raison, vous ne les trouverez jamais à vendre sous leur forme coquille.
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D'où viennent les noix de cajou?
Les colonisateurs portugais ont été les premiers à exporter des noix de cajou au Brésil au XVIe siècle. Ils sont originaires des îles des Caraïbes et du nord-est du Brésil. Bien qu'ils soient cultivés à des fins commerciales dans diverses autres régions tropicales du monde, principalement en Inde, en Afrique et en Asie du Sud-Est. En outre, la Côte d'Ivoire, l'Inde et le Vietnam sont les principaux producteurs à travers le monde.
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Quel goût ont-elles?
Outre les avantages nutritionnels, la texture douce et lisse est beurrée et sucrée. La saveur de noisette est assez similaire au goût des arachides ou des amandes. L'huile jaune clair, préparée à partir de cette graine de drupe blanc cassé, est utilisée dans la vinaigrette.
En outre, son lait est également très populaire parmi les végétaliens comme alternative au lait ordinaire. De nombreuses cuisines asiatiques incluent des noix de cajou en purée ou hachées dans les currys et les desserts. Vous pouvez les manger avec d'autres noix ou seuls; dans les deux sens, ils ont un goût exquis.
Comment conserver les noix de cajou?
Lorsque les graines de cajou ne sont pas correctement stockées, elles deviennent rances et ont un goût amer. Comme ils sont riches en huile, lorsqu'ils entrent en contact avec la chaleur, l'air et la lumière du soleil, ils perdent leur goût et leur texture. Ainsi, conservez-les dans un contenant hermétique, et pour une utilisation plus longue, il sera préférable de les conserver au réfrigérateur.
Si vous voulez qu'ils restent jusqu'à un an, mettez-les au congélateur et amenez-les à température ambiante avant de les consommer, si vous souhaitez profiter du goût et de la texture naturels.
