Le chocolat est-il un fruit ou un légume? Jetons un coup d'œil à certains des faits qui vous aideront à dissiper cette confusion une fois pour toutes!
L'Espagne a introduit le chocolat pour la première fois au 17ème siècle. Les fèves de cacao sont le principal ingrédient du chocolat qui provient des cacaoyers. Il appartient à la famille des Malvacées ou de la Mauve. Alors, qu'est-ce que c'est? Le chocolat est-il un fruit ou un légume? Il est temps de dissiper cette confusion!
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Qu'est-ce que le cacao?
Les cacaoyers produisent des cabosses de cacao également connues sous le nom de «fruits légumineux». Ces cabosses apparaissent généralement 3 à 4 ans après la plantation. Ils semblent verts au départ, mais deviennent jaunes et oranges à mesure qu'ils mûrissent. Ces gousses ou fruits ressemblent à un «jacquier» sur les troncs, mesurant 5 à 14 pouces de long et 3 à 6 pouces de large. Les cabosses contiennent les «graines de cacao» ayant une teinte violette, qui est le principal ingrédient dans la fabrication des solides de cacao et du beurre de cacao.
Extraction des graines de cacao des arbres
La récolte des cabosses dépend des conditions climatiques et régionales. Dans la pulpe fibreuse des gousses, reposent les graines. La pulpe contient environ 20 à 50 graines. Ils sont ensuite fermentés sous une couverture de feuilles de bananier, où leur teinte violette se transforme en brun, faisant fondre la pulpe loin des graines. Ce processus de fermentation peut prendre jusqu'à 8-12 jours, selon les gousses et les graines.
Après ce processus, ces graines sont laissées à sécher au soleil, ce qui peut prendre environ 3 à 5 jours. Une fois que l'humidité des graines s'évapore, elles se préparent pour le transport.
Après expédition aux unités de fabrication de chocolat, ils les torréfient et les moulent avec du sucre et fabriquent des emballages selon leur processus de fabrication. Ça prend à peu près 400 graines faire une livre de chocolat. Chaque fabricant de chocolat a une recette unique pour fabriquer du chocolat avec ces graines.
Le chocolat est-il un fruit ou un légume?
Les cacaoyers étant réputés comme plante fruitière et les cabosses comme légumineuse, nous pouvons conclure que Le chocolat provient d'un fruit. Cependant, certaines sources le considèrent également comme un légume.
Information nutritionnelle des graines de cacao
- Le cacao contient la bonne quantité de vitamines du complexe B, ce qui contribue à augmenter le métabolisme et le fonctionnement du système nerveux.
- Il contient des acides phénoliques qui agissent contre l'inflammation et le vieillissement.
- Le cacao est riche en minéraux comme le fer, le sélénium, le calcium, le magnésium, le potassium, le manganèse et le zinc, bons pour la santé cardiovasculaire et la tension artérielle.
- Dernier point mais non le moindre, il fonctionne comme un ascenseur d'humeur. C’est pourquoi les diététiciens nous conseillent d’avoir du chocolat chaque fois que nous nous sentons anxieux.
