Ingrédient essentiel des recettes thaïlandaises et cambodgiennes, le krachai ou gingembre chinois est l'une des herbes rares et exotiques cultivées en Asie du Sud-Est.
Ses rhizomes sont utilisés comme épice, dégagent une douce saveur de gingembre et d'agrumes.
Non disponible frais dans la plupart des régions du monde, alors pourquoi ne pas le planter dans votre jardin? Apprenez à le cultiver et à en profiter frais.
Culture et plantation
Le cultiver est similaire au gingembre. Si vous le cultivez dans un pot, vous pouvez le planter à tout moment, à moins que le printemps ne soit la meilleure saison de croissance. C'est une croissance lente et atteint une hauteur de 2 à 4 pieds. La plante ressemble vaguement à l'iris et fleurit de belles fleurs rose pâle. Il est magnifique sur un balcon ou un patio.
Plantez des rhizomes à 5 cm de profondeur avec les yeux tournés vers le haut dans un bon terreau, gardez-le à l'ombre partielle dans un endroit moins venteux. Il préfère un sol légèrement humide de pH 6 à 8 et un environnement humide.
Climat préférable
USDA Zone 8-12, il est facile à cultiver dans les régions subtropicales et tropicales, mais si vous vivez dans une partie plus froide sous la zone 9, placez-le dans un endroit ensoleillé et gardez-le à l'intérieur en hiver.
Récolte et utilisations
Creusez les rhizomes lorsque la plante commence à flétrir et que les feuilles jaunissent ou récoltez ses feuilles pour faire du thé. Les feuilles et les rhizomes sont comestibles. Il est cultivé à des fins médicinales en Chine et en Inde et à des fins culinaires en Asie de l’Est. Il peut être mangé cru en salade, avec des poissons, transformé en cornichons, peut être utilisé dans les fruits de mer. Vous pouvez également l'utiliser dans les soupes et les currys.
Recettes
Aussi appelé gingembre moindre, aucun cuisinier ne le remplacera par du gingembre. Des recettes alléchantes comme le khanom jin, le poisson amok et le khao chae (un délicieux dessert thaï d'été) sont préparées en l'utilisant.
