Avant de recommencer à éliminer les mauvaises herbes de votre jardin - LISEZ CET ARTICLE! Découvrez les mauvaises herbes comestibles qui sont saines et qui ont bon goût.
Au printemps et en été, ou chaque fois que le temps est favorable, le soleil et la chaleur apportent le désir irrésistible de faire pousser des plantes et de belles fleurs. Nous adorons voir leurs couleurs éblouissantes qui recouvrent les vertes prairies et adorons regarder encore et encore - comment elles brillent sous le soleil dans le jardin. Mais avec tout cela, vient les surprises inattendues, quelques plantes indésirables «les mauvaises herbes».
Mais savez-vous que de nombreuses plantes comestibles savoureuses et saines peuvent être trouvées parmi les mauvaises herbes communes? Les mauvaises herbes sauvages comestibles peuvent transformer un plat ordinaire en un plat exquis. Ils ont également de nombreuses propriétés médicinales. Certaines de ces mauvaises herbes sont faibles en calories, contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments, de protéines et de fibres.
Quelles parties des mauvaises herbes comestibles sont les meilleures à manger?
La valeur nutritionnelle des plantes dépend de la période de végétation, vous devez donc savoir quel est le meilleur moment pour commencer la récolte. Pour certaines mauvaises herbes, les fleurs sont récoltées lorsqu'elles sont encore en bourgeons et pour d'autres, le meilleur moment est immédiatement après le développement. Selon les espèces, vous pouvez couper toute l'inflorescence, cueillir des fleurs individuelles ou simplement déchirer les pétales.
Les feuilles sont plus savoureuses et plus saines lorsqu'elles sont jeunes et tendres, bien qu'elles ne conviennent pas pour un stockage à long terme. Les racines doivent être récoltées lorsque la plante est en dormance, au printemps ou à l'automne.
1. Amarante sauvage
Aussi connu sous le nom de «Amarante», les feuilles d'amarante sont traitées comme un légume à feuilles vertes comme les épinards. Les graines d'amarante sauvage sont également comestibles et peuvent être torréfiées. Ils sont une bonne source de protéines libres.
Les jeunes feuilles de l'amarante ont un goût doux et doux et peuvent également être utilisées dans les salades ou les thés et les feuilles plus âgées peuvent être cuites comme les épinards. Il contient des protéines, des vitamines A et C et des minéraux.
Cette plante peut être toxique pour les animaux d'élevage en raison de la présence de nitrates dans les feuilles.
2. Dentelle de la reine Anne
La carotte sauvage est presque identique à la pruche hautement toxique. Faites donc très attention de ne pas confondre. Il existe de nombreuses façons d'identifier la carotte sauvage, mais un identifiant important de la carotte sauvage est l'odeur, ça sent la carotte.
Comme les carottes, ses racines sont également comestibles lorsqu'elles sont jeunes (première année) mais peuvent devenir ligneuses si elles ne sont pas récoltées à temps. Ses capitules sont également comestibles et peuvent être consommés crus ou cuits.
3. Quartiers d'agneau
Les quartiers de feuilles d’agneau ont tendance à avoir l’air poussiéreux et sont recouverts d’une couche de poudre blanche. Cette herbe comestible regorge de nutriments. Ses feuilles tendres sont excellentes dans les salades et peuvent être utilisées comme substitut à d'autres légumes à feuilles. Ses fleurs et graines sont également comestibles qui ont un goût de quinoa. Cependant, ses graines contiennent des saponines toxiques appelées en maigre quantité et ne doivent pas être consommées en excès. Les quartiers d’agneau contiennent de l’acide oxalique. Par conséquent, lorsque vous mangez ce cru, de petites quantités sont recommandées.
Cependant, ses graines contiennent des saponines toxiques appelées en maigre quantité et ne doivent pas être consommées en excès.
Cette plante peut être toxique pour les animaux d'élevage en raison de la présence de nitrates dans les feuilles.
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4. Consoude
La consoude fait partie de la famille de la bourrache. Bien que peu aromatique, cette plante est connue pour ses propriétés médicinales et sa haute teneur en protéines. Les racines et les feuilles de consoude sont également utilisées pour traiter les plaies car elles contiennent de l'allantoïne, une substance qui aide les nouvelles cellules de la peau à se développer pour guérir rapidement la plaie.
Pour la cuisson, n'utilisez que de jeunes feuilles car les feuilles plus âgées poussent des poils durs. En dehors de cela, la consoude peut également être utilisée comme engrais de jardin et comme paillis.
5. Cresson d'hiver
Le Cresson d'hiver est disponible au moment de l'hiver où la plupart des plantes ne poussent même pas. Il appartient à la famille de la moutarde et est considéré comme une mauvaise herbe. Cependant, c'est une riche source de vitamine C.
Les feuilles sont amères mais ont un meilleur goût avant que la plante ne commence à fleurir alors qu'elles sont encore jeunes et tendres. À ce stade, ils peuvent être ajoutés aux salades comme la roquette. Il peut également être utilisé comme légume comme les épinards.
6. Mauve commune
La mauve commune (Malva sylvestris) a de nombreuses utilisations médicinales et comestibles et peut être trouvée facilement à l'état sauvage dans la plupart des endroits. Toutes les parties de cette plante sont comestibles. Les feuilles, les fleurs, les fruits et les graines peuvent être consommés, qu'ils soient crus en salade ou cuits et comme beaucoup d'autres légumes-feuilles, généralement plus tendres et savoureux lorsqu'ils sont plus petits et moins mûrs. Des feuilles plus matures peuvent être cuites.
Il a une saveur très douce, bien que la plante soit assez riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en calcium, magnésium et potassium.
7. Pourpier
Aussi appelé «Pussley», le Pourpier commun (Portulaca oleracea) est une mauvaise herbe comestible saine de la famille des roses moussues. Vous pourriez être surpris, mais en Chine et en Inde et dans de nombreux autres pays, il est cultivé populairement. En outre, cette succulente nutritive contient plus d'acides gras oméga-3 que toute autre plante comestible à feuilles selon des chercheurs de l'Université du Texas à San Antonio. Il peut être un excellent ajout à une salade, des soupes ou des ragoûts. Il a une texture croquante et les feuilles et les tiges peuvent être consommées crues ou cuites pour ajouter une saveur épicée à n'importe quel plat.
8. Chickweed
Le mouron des oiseaux pousse d'une manière unique et entrelacée, et il a de petites fleurs blanches en forme d'étoile. Les tiges ont une fine ligne de cheveux blancs qui poussent dans un motif en forme de tissage. Les tiges, les feuilles et les fleurs du mouron sont tous comestibles. Cette délicieuse herbe a une saveur douce et rafraîchissante. Les feuilles et les tiges peuvent être ajoutées aux salades comme les laitues ou cuites comme légumes verts. Il est chargé d'éléments nutritifs et a également de nombreuses utilisations médicinales.
Les tiges, les feuilles et les fleurs du mouron sont tous comestibles. Il est chargé d'éléments nutritifs et a également de nombreuses utilisations médicinales.
9. Plantain
Le plantain se trouve dans les prairies, les pâturages, les bords de routes ou dans des sites négligés. La plante herbacée mesure jusqu'à 50 centimètres de haut, les feuilles étroites mesurent jusqu'à 25 centimètres de long. Il dégage un arôme de champignon. Le plantain peut être utilisé dans une préparation de soupes, de salades ou comme légume. Le jus de feuilles écrasées aide à lutter contre les démangeaisons.
10. Ortie
L'ortie est l'une des mauvaises herbes les plus facilement identifiables et envahissantes. Mais savez-vous qu'il est très apprécié pour sa teneur en protéines? Il a les 16 acides aminés libres. L'ortie est également riche en vitamines A et C, fer, magnésium, calcium et antioxydants. Les jeunes feuilles sont cuites. Sa soupe est également populaire dans de nombreux pays.
Cependant, lorsque vous traitez avec l'ortie, assurez-vous de porter des gants car ses poils peuvent provoquer une irritation cutanée ou une dermatite.
11. Pissenlit
Le pissenlit a une très mauvaise réputation en tant que mauvaise herbe, en particulier chez ceux qui aiment garder une pelouse propre et verte. Cependant, cette plante est la préférée des pollinisateurs et cette plante est également comestible, des racines aux fleurs. Les feuilles de pissenlit peuvent également être récoltées à tout moment de la saison de croissance.
12. Bardane commune
Cette adventice bisannuelle est très commune le long des fossés mais aussi en montagne à basse altitude. Les racines de première année et les tiges de deuxième année peuvent être cuites à ébullition pendant environ 20 minutes, puis assaisonner au goût. Avant la cuisson, les tiges doivent être pelées et les racines frottées afin de retirer la croûte amère. Les tiges de fleurs immatures peuvent également être récoltées à la fin du printemps avant l'apparition des fleurs; leur goût est similaire à celui de l'artichaut. Les Japonais sont connus pour manger les feuilles lorsqu'une plante est jeune et que les feuilles sont molles.
13. Trèfle
Au-delà de la chasse occasionnelle, cette herbe commune passe inaperçue sur la pelouse mais elle est très importante pour les abeilles et les bourdons. Les fleurs et les feuilles de trèfle peuvent être utilisées pour ajouter de la variété aux repas. Quelques feuilles de trèfle crues peuvent être hachées dans les salades ou sautées et ajoutées aux plats pour un accent vert; et les fleurs, qu'elles soient rouges ou blanches, peuvent être consommées crues ou cuites, y compris séchées pour le thé. La saveur acidulée rafraîchissante épice les salades ou les légumes.
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14. Cresson
Le cresson est riche en minéraux, en bêta-carotène et en vitamine C. Il est riche en nutriments. Cette plante vivace a des tiges creuses et de petites feuilles en forme de cœur. La saveur poivrée du cresson est forte mais pas amère. Cette plante qui aime l'eau pousse près des ruisseaux et des étangs ou à proximité d'autres plans d'eau. Il existe de nombreuses délicieuses recettes de cresson que vous pouvez facilement trouver sur le Web.
15. Bourse de berger
Cette plante est liée à la famille de la moutarde, elle ressemble au pissenlit et a le goût de la fusée. Vous pouvez trouver cette plante sur des sols argileux, sableux ou graveleux ensoleillés et riches en azote. Le goût rappelle un peu la roquette et ses feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Les feuilles sont un substitut du cresson et du chou et deviennent poivrées avec l'âge. Les pousses fleuries peuvent également être consommées.
16. Épinards d'eau
Dans la plupart des régions tropicales, elle est considérée comme une mauvaise herbe. Cette plante semi-aquatique est une plante grimpante qui pousse dans ou près de l'eau sur des sols humides et a des feuilles ovales vert clair, ses tiges sont creuses, elles peuvent donc flotter sur l'eau. Les feuilles et les tiges sont comestibles et peuvent être utilisées comme la façon dont vous utilisez les épinards. Dans des conditions tropicales, les épinards d'eau peuvent être récoltés tout au long de l'année, car les feuilles repoussent après la récolte. Dans les climats plus froids, il est cultivé comme annuel, principalement dans de larges contenants.
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